La Chambre des professionnels de l’hôtellerie des Deux-Sèvres compte 230 entreprises adhérentes. Selon son président Éric Baudouin, la profession connaît un manque important en effectif de cuisine. Avec environ 700 débouchés possibles dans le domaine, l’hôtellerie est en quelque sorte une promesse de ne pas connaître l’inactivité professionnelle.
Le Carrefour des Métiers de Bouche est la plus grande vitrine du Grand Ouest pour susciter des vocations. Son président, Claude Guignard insiste sur l’importance de la relève dans ces professions manuelles trop souvent sous-estimées. Créé en 1991 et se déroulant tous les deux ans, cette grande et sérieuse manifestation culinaire a créé des vocations chez un nombre incalculable d’apprentis dans ses allées.
Installé à Niort depuis 5 ans, Laurent Cathala exerce avec brio et délice la profession de pâtissier-chocolatier. Il a débuté voilà 25 ans et il est aujourd’hui président de la Fédération Départementale des artisans pâtissiers-confiseurs et glaciers des Deux-Sèvres. Témoignage sur les recettes pour bien réussir.
La Fédération Départementale de la boulangerie-pâtisserie des Deux-Sèvres compte 204 structures adhérentes. Son président depuis 2005, Emmanuel Gripon parle de sa profession avec beaucoup d’amour .
En 2006, M. Benoît Belgy a pris en main la présidence de la Fédération Départementale des charcutiers-traiteurs et traiteurs des Deux-Sèvres. Issu d’une famille de charcutier-traiteur depuis 1923, il transmet sa passion. Cette profession a vraiment évolué en quelques années et propose de belles possibilités de carrière.
Depuis 10 ans, Jérôme Mureau occupe le poste de président de la Fédération Départementale des bouchers, bouchers-charcutiers-traiteurs des Deux-Sèvres. Malgré des difficultés de recrutement parmi les jeunes et des soucis dans les transmissions d’affaire, le secteur peut encore proposer de belles perspectives de carrière.
Rassembleur, entreprenant, Claude Guignard voulait ce livre : « Pour mettre en lumière tous ces métiers de bouche dont le mien, chef cuisinier, qui n’est qu’un maillon d’une chaîne du savoir-faire »
Partout en France, la semaine du goût va sensibiliser les enfants des écoles primaires et les collégiens aux saveurs multiples en leur permettant de faire eux même des plats
L’ARFTLV, Agence régionale de la formation tout au long de la vie vient d’éditer un catalogue des formations dans les Métiers de Bouche en Poitou-Charentes. Nous vous le proposons en pdf.
Des élèves de terminale bac professionnel vente du lycée St André de Niort, qui s’associent au Carrefour des Métiers de Bouche, vont se rendre à Madagascar pour concrétiser leur projet dans le domaine du commerce équitable.
0 | 10
