La Chambre des professionnels de l’hôtellerie des Deux-Sèvres compte 230 entreprises adhérentes. Selon son président Éric Baudouin, la profession connaît un manque important en effectif de cuisine. Avec environ 700 débouchés possibles dans le domaine, l’hôtellerie est en quelque sorte une promesse de ne pas connaître
l’inactivité professionnelle.
Le Carrefour des Métiers de Bouche est la plus grande vitrine du Grand Ouest pour susciter des vocations. Son président, Claude Guignard insiste sur l’importance de la relève dans ces professions manuelles trop souvent sous-estimées. Créé en 1991 et se déroulant tous les deux ans, cette grande et sérieuse manifestation culinaire a créé des vocations chez un nombre incalculable d’apprentis dans ses allées.
Installé à Niort depuis 5 ans, Laurent Cathala exerce avec brio et délice la profession de pâtissier-chocolatier.
Il a débuté voilà 25 ans et il est aujourd’hui président de la Fédération Départementale des artisans pâtissiers-confiseurs et
glaciers des Deux-Sèvres. Témoignage sur les recettes pour bien réussir.
La Fédération Départementale de la boulangerie-pâtisserie des Deux-Sèvres compte 204 structures adhérentes.
Son président depuis 2005, Emmanuel Gripon parle de sa profession avec beaucoup d’amour .
En 2006, M. Benoît Belgy a pris en main la présidence de la Fédération Départementale des charcutiers-traiteurs et traiteurs des Deux-Sèvres. Issu d’une famille de charcutier-traiteur depuis 1923, il transmet sa passion.
Cette profession a vraiment évolué en quelques années et propose de belles possibilités de carrière.
Depuis 10 ans, Jérôme Mureau occupe le poste de président de la Fédération Départementale des bouchers, bouchers-charcutiers-traiteurs des Deux-Sèvres. Malgré des difficultés de recrutement parmi les jeunes et des soucis dans les transmissions d’affaire, le secteur peut encore proposer de belles perspectives de carrière.
Rassembleur, entreprenant, Claude Guignard voulait ce livre : « Pour mettre en lumière tous ces métiers de bouche dont le mien, chef cuisinier, qui n’est qu’un maillon d’une chaîne du savoir-faire »
A 43 ans, Frédérique PAILLEAU a posé ses valises dans son village natal de St-Hilaire-La-Palud pour ouvrir son établissement. Rencontre et portrait de cette restauratrice au parcours professionnel atypique…
“Il faut laisser au sucre le temps de fondre”, estime le sénateur de Seine-et-Marne Michel Houel, auteur du rapport présenté le 28 octobre dernier aux côtés d’Hervé Novelli.
Portail des métiers de l’hôtellerie, de la restauration, de l’animation
Site portail des métiers de l’hôtellerie et de la restauration essentiellement : actualités, fiches métiers (fournies par l’Onisep), formations...
http://www.metiers-hotel-resto.fr/
Site régional de l’alternance
Offres et demandes de contrats d’apprentissage se rejoignent à l’échelle de la région Poitou-Charentes sur ce site Internet porté par les Chambres des Métiers et de l’Artisanat
http://www.poitou-charentes-alternance.fr/
Boulangerie.net, le site des artisans boulangers pâtissiers
Le site forum des artisans boulangers pâtissiers. lieu d’échange sur les techniques, les recettes, le magasin, la règlementation, la profession en général.
http://www.boulangerie.net/
Site portail de la pâtisserie artisanale française
Site édité par la Confédération nationale des artisans pâtissiers. Histoire de la pâtisserie, présentation de la profession, recettes, offres d’emploi...
http://www.patisserie-artisanale.com
