Programme
Le programme du Carrefour des Métiers de Bouche 2012 est en préparation
Les Concours 2012 sont en création, nous vous tiendrons informé sur ce site
Les Concours 2009
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Les Salières d’Or
animé par Didier Stéphan
(Meilleur Ouvrier de France 1997)
Des concours de
jeunes en formation
bouchers, boulangers,
charcutiers-traiteurs,
cuisiniers, pâtissiers -
chocolatiers, chefs de rang
Championnat
de France catégorie
junior et sénior de
sculpture sur glace hydrique
A l’occasion du 20ème anniversaire
de l’Association française
des sculpteurs sur glace
Création du pôle
régional Poitou-Charentes
des sciences et cultures
alimentaires
Les mystères de la gastronomie à la portée du grand public.
Organisation
du trophée national
du Poitou-Charentes charcutiers traiteurs
parrainé par David Bret, Meilleur Ouvrier de France 2004
Un concours
de l’innovation par
catégorie exposant
Les produits dits innovant à l’honneur
Des concours
régionaux
Trophée foie gras Rougié,
Trophée des sommeliers
Michel Querre, Concours régional des
femmes bouchères, Concours du
meilleur croissant au beurre
Charentes-Poitou
Journée nationale
du compagnonnage
des métiers de bouche
Les compagnons du Tour de France du devoir uni se donnent rendez-vous pour échanger et partager leur
savoir-faire
Des concours
de présentation
(ateliers floraux, décoration
de table...).
Le programme détaillé du Carrefour des Métiers de Bouche 2011 est en préparation
Programme du Carrefour des Métiers de Bouche 2009
SAMEDI 14 novembre 2009
Inauguration officielle
Concours « Les plus belles tables du Poitou-Charentes » (chef de rang en formation) ;
Concours des Bouchers en formation
Championnat de France de Sculpture sur glace JUNIOR
Démonstrations de cuisine sur le stand de l’IRQUA
Animation des Glaciers fabricants du Poitou-Charentes
Démonstrations culinaires avec l’Académie Nationale de Cuisine
Démonstrations de compositions florales
Démonstrations des Tables Gourmandes du Poitou-Charentes
Démonstrations du Chef Malgache du COLBERT à Antananarivo
DIMANCHE 15 novembre 2009
Trophée National du Poitou-Charentes des Traiteurs-Charcutiers
Trophée Foie Gras ROUGIE (cuisiniers et traiteurs)
Championnat de France SENIOR de sculpture sur glace
Concours des Charcutiers en formation
Concours des Femmes Bouchères
Animation des Glaciers fabricants
Démonstrations de cuisine sur le stand de l’IRQUA
Animation des Glaciers fabricants du Poitou-Charentes
Démonstrations culinaires avec l’Académie Nationale de Cuisine
Démonstrations de compositions florales
Démonstrations des Tables Gourmandes du Poitou-Charentes
Démonstrations du Chef Malgache du COLBERT à Antananarivo
Soirée de Gala : Pour le 10ème anniversaire du Carrefour des Métiers de Bouche, soirée exceptionnelle sous la direction de l’orchestre de Thierry TACINELLI.
LUNDI 16 novembre 2009
Concours des Pâtissiers en Formation (BTM)
Concours des Pâtissiers en Formation (Dessert à l’assiette)
Trophée des Sommeliers Michel QUERRE
Démonstrations de cuisine sur le stand de l’IRQUA
Animation des Glaciers fabricants du Poitou-Charentes
Démonstrations culinaires avec l’Académie Nationale de Cuisine
Démonstrations de compositions florales
Démonstrations des Tables Gourmandes du Poitou-Charentes
Démonstrations de sculpture sur glace par Stéphane AUGE (M.O.F.)
Démonstrations de sucre soufflé par Nabil MOUDNI (Capitaine équipe du Maroc)
Démonstrations du Chef Malgache du COLBERT à Antananarivo
Concours des Cuisiniers en formation
MARDI 17 novembre 2009
Conférence de la Chambre de Commerce des Deux-Sèvres : « De l’apprentissage aux Métiers de Bouche trois générations, trois parcours » animée par Jean-Luc Petitrenaud
Création du Pôle Régional des Sciences et Cultures Alimentaires avec Hervé THYS
Démonstrations de cuisine sur le stand de l’IRQUA
Animation des Glaciers fabricants du Poitou-Charentes
Démonstrations culinaires avec l’Académie Nationale de Cuisine
Démonstrations de compositions florales
Démonstrations des Tables Gourmandes du Poitou-Charentes
Démonstrations du Chef Malgache du COLBERT à Antananarivo
MERCREDI 18 novembre 2009
Journée nationale des Compagnons du Tour de France des Devoirs Unis
Concours des Boulangers en formation
Démonstrations de cuisine sur le stand de l’IRQUA
Animation des Glaciers fabricants du Poitou-Charentes
Démonstrations culinaires avec l’Académie Nationale de Cuisine
Démonstrations de compositions florales
Démonstrations des Tables Gourmandes du Poitou-Charentes
Démonstrations du Chef Malgache du COLBERT à Antananarivo