le 11 avril 2017 Participez à l’Atelier textures modifiées et manger-mains Nutri-Culture™ 2017 - Dysphagie Solutions
à l’EHPAD Les Chanterelles
7 Rue du Treuil
79370 Celles-sur-Belle
Penser globalement l’instant repas (plaisir et convivialité pour tous) – Définir des profils de convives, des niveaux de textures pour une réponse adaptée aux facultés de chacun : Identification, préhension, mastication, déglutition (DYSPHAGIE)
Quels sont les différents profils de convives ?
A qui s’adressent les textures modifiées ?
Pourquoi mettre en place des textures modifiées ?
Présentation des textures modifiées
Rappel sur la classification des plats, sur la présentation, l’utilité des formes, couleurs, saveurs…
Penser toutes les caractéristiques d’un statut nutritionnel à 3 entrées (Plat – Nutriments – Environnement)
Comment adapter les granulométries et textures (solides / liquides)
Quels produits utiliser (avantages et inconvénients) ?
Quels outils utiliser (en fonction du nombre de plats à produire) ?
Atelier pratique : Réalisation de plats et de boissons en toutes textures : une viande, un légume, un fromage, un fruit, un jus de fruit…)
Aborder la question de l’enrichissement
Livrables offerts
Fiches recettes / Outils de diagnostic / Outils d’évaluation / Fiches techniques / Assistance…
07 62 34 09 09
Merci de confirmer votre présence à contact@nutri-culture.com
- Invitation