Comme il y a trois ans, l’Amicale des cuisiniers des Deux-Sèvres, en partenariat avec La Nouvelle République, profite du Carrefour des métiers de bouche (du 7 au 10 octobre à Niort) pour lancer un petit défi à tous les cuistots amateurs. Vous aviez, à l’époque, été peu inspiré par le filet de canette ? Peut-être serez-vous plus enthousiaste à l’idée de mitonner pour quatre personnes une daurade tropicale – dite coryphène –, le produit imposé cette année.
Afin de faire honneur aux saveurs de la Martinique, invitée vedette de cette 11e édition, chaque participant devra inclure dans sa recette au moins quatre des ingrédients suivants, sélectionnés par l’Amicale des cuisiniers : cristophine, fruit de la passion, gingembre, patate douce, manioc, gombos, banane plantain, citron vert, vinaigre de canne à sucre, piment antillais et colombo.
Pas la peine de se creuser la tête pour s’en procurer : tous ces produits seront évidemment mis à disposition des cordons bleus amateurs le jour du coup de feu. Ces derniers trouveront également sur place beurre, huile, crème liquide, sel, poivre, épices, ail, bouquet garni, carotte, branches de céleri, oignons, farine, rhum, vin blanc, concentré de tomates et tomates fraîches.
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