Le label assiette de Pays a été créé en 1997 sur une initiative des Pays d’accueil touristiques de la région Centre. Repris aujourd’hui dans d’autres régions telles que Aquitaine, Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Bretagne, Poitou-Charentes, Normandie, Bretagne, il distingue des restaurateurs indépendants et a pour but de valoriser la restauration rurale grâce aux produits du terroir et dans le cadre d’une charte bien précise.
L’Assiette de Pays® est une assiette découverte des produits du terroir. Elle est constituée de plusieurs produits locaux (au moins 3 différents), elle doit constituer un repas à part entière (avec une boisson locale au verre).
Tous les produits de l’assiette doivent être apportés sur table en un seul service.
Cette assiette doit exalter les saveurs locales mais aussi avoir été conçue à partir de marchandises issues d’un circuit court de distribution privilégiant les producteurs locaux.
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Crédits photo : le réseau Aquitaine "Bienvenue au Pays"